中國保健協會營養安全研究所孫樹俠教授說，國外相關研究顯示，烤芹菜時散發出的濃濃香氣，就是芹菜中最重要的療效成分――二氮苯，二氮苯的最大作用是預防血栓形成，因而對血栓造成的心肌梗塞和腦梗塞有預防作用。而且，芹菜在經過“烤”的過程后，更能夠提高它的藥效。此外，二氮苯還能迅速分解脂肪以及蛋白質，所以，吃烤芹菜還有助于減肥和促進代謝。

　　生活中，有好多人已經非常熟悉芹菜有幫助降血壓的作用。那是因為芹菜里含有大量人體容易吸收利用的鉀。于是只要家里有人患高血壓，醫生和家人都會讓他們常吃點芹菜。但是，他們可能會沒吃幾口就吃不下去了，那是因為芹菜的含水量很大，容易很快有飽腹感。但如果烤著吃的話，就可以相對多吃一點，而且換個做法吃，也不會覺得那么厭煩。

　　糖尿病患者每天吃點烤芹菜，其中豐富的膳食纖維能夠使糖分的吸收轉慢，防止食后血糖值迅速上升。

     烤芹菜的做法非常簡單：選用一大根新鮮的芹菜(三口人家庭的量)，洗干凈后，擦干表面的水分，再切成4~5厘米的小段，比較粗的部分，可切薄一些。之后，放進烤箱或者微波爐中，用弱火檔烤制，當芹菜烤成淡褐色的就成了。如果您想讓口感好一點，可以在吃前加一些檸檬汁調味，不僅能消除烤制時的異味，還可以為菜肴中補充因加熱損失的維生素C。

　　至于吃的分量，每天約60克即可。吃的時間也沒有硬性規定，如果能在空著肚子的時候吃，那是最好不過了。依照中醫的說法，早晨吃還有助于氣血的流通。

德州玉昌中醫脈管炎專科醫院提醒廣大患者朋友們，從飲食上想要達到治病的目的， 太難了，  真正的想治病，還得有合適的藥物治療，服用我院的特制中藥就能達到調節身體的機能，使身體自動的產生溶解血栓的機制，這樣身體就會自動的排出血栓垃圾，這樣才能從根本上達到治病的目的，這比從飲食上調節強的多。